GYOZA PO YUMÍKOVSKU

 Ráda bych se s vámi podělila o recept na jednoduché asijské knedlíčky. Plněné knedlíčky, existují po celém světě v různých obdobách. Já jsem si nalezla japonskou gyozu a recept si tak nějak upravila k obrazu svému a čím častěji ji dělám, tím víc se uchyluji k jednoduší a rychlejší verzi. Tak jdeme na to!

Ingredience: 

• těsto - zkoušela jsem i vlastní, je to jen mouka a voda nicméně pro urychlení kupuju na Susi.cz již připravené plátky. Občas jsem je viděla i u Vietnamců v obchodě, je dobré si prolézt mrazáky :) a je zde koleček asi na padesát knedlíčků.

Ingredience na náplň:

• mleté maso - používám směs vepř/kráva (nic pro vegany ale asi by to šlo něčím nahradit zatím nejsem v této fázi)

• pekingské zelí (ach ja mylně jsem si myslela že je to čínské zelí)

• jarní cibulka

• sůl a pepř

• tmavá sojová omáčka

Něco navíc:

U některých receptů jsem našla, že se smíchá vývar s želatinou. Nechá se ztuhnout a pak se dávají kousky dovnitř a zahřátím se z toho zase stane vývar a knedlíčky jsou pak šťavnaťější. Nicméně jsem od toho upustila, je s tím víc práce, patlání a zas mi to takový rozdíl nepřijde.

Co ale nevynecháme je sladkokyselá chilli omáčka.

Máslo - na něm knedlíčky trochu opečeme.

Horká voda v konvici.

Jak na to?

Zelí a cibulku nakrájíme co nejvíc na drobno. K tomu vám pomůže kvalitní ostrý nůž, to jsem zjistila, když se nastěhoval přítel s kvalitními japonskými noži. Párkrát se říznete ale to se aspoň dobře hojí. Nakrájenou zeleninu smícháme s mletým masem, zakápneme sojovkou a přidáme sůl a pepř. Vše tak podle oka (časem na ideální poměr přijdete). Touto směsí začnete balit knedlíčky, nedávám víc náplně, než čajovou lžičku. Tipy jak balit knedlíčky je nespočet, musíte si najít to co vám půjde nejlépe. Tady najdete pár stylů, já dělám asi nějaký paskvil ale drží to. Jakmile je hotovo (teď už mi to ani nezabírá tolik času, člověk pak chytne grif) na pánvi rozehřejeme trochu másla a poskládáme knedlíčky. Počítejte s tím, že knedlíčky zvětší svou velikost tak nechte mezi nimi prostor, ať se vám neslepí. Já mám ráda, když jsou knedlíčky trochu opečené a tedy zespod křupavé. Když začne být knedlíček opečený, zalijeme trochou horké vody. Mějte připravenou pokličku, bude to prskat, pak nechte knedlíčky pár minut (5-10) dusit. Je možné knedlíčky odklopit a nechat veškerou vodu vypařit udělá se pak taková máslová krustička mezi knedlíčky, ale to se mi podařilo asi jen jednou. Je tam velmi tenká hranice ke spálení. A tadá! Je hotovo.

Hotová směs na připraveném těstě

Musím  se přiznat, že knedlíčků bych byla schopná spořádat tuny. Bohužel všude na food festivalech chtějí za čtyři knedlíčky sedmdesát korun a ještě mi tolik nechutnaly. 

Zabalené knedlíčky připravené na smažení

Knedlíčky se už smaží na másle.

Dobrou chuť!

P.S. neumím vůbec fotit jídlo ale snad vám to na knedlíčky udělalo chutě a vy si je vyzkoušíte doma :)