KOKOSOVO MANDLOVÝ KOLÁČ

Mandlovou mouku jsem si na doporučení kamarádky v kuchyni vyzkoušela a nakonec i oblíbila. A tak se tu pár receptů s ní objeví a tohle je první z nich. Ještě z časů, kdy jsem si dojela nasbírat borůvky do lesa (a moje záda trpěla).

Ingredience:

200g másla
180g mletých mandlí
60g kokosu
250g cukr krupice
70g hladká mouka (vynechala jsem)
špetka soli
kypřící prášek (vynechala jsem)
4ks vejce
vanilkový extrakt
strouhaná kůra z citrónu
200g čerstvých borůvek
20g mandlových lupínků
máslo na vymazání formy

Postup:

1) Máslo rozehřejeme a necháme schladnout. Koláčovou formu vytřeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C.

2) Mandle, kokos, cukr (vždy dávám méně aby nebyl koláš tak sladký), mouku a sůl dáme do mísy a promícháme aby se ingredience provzdušnily a rozbily se hrudky. Vmícháme kypřící prášek (vynechala jsem).

3) V jiné míse rozšleháme vejce, přidáme do nich máslo, trochu vanilkového extraktu a citrónovou kůru. Vyšleháme do hladka a poté přidáme k suché směsi. Do těsta přidáme část borůvek ale trochu si necháme na posypání nahoru. Hotové těsto vlijeme do vymazané formy. Zbylé borůvky nasypeme na povrch a na ně plátky mandlí.

4) Vložíme do trouby a pečeme 50-55 minut, jestli je koláš hotový testujeme špejlí. Koláč nechte 30 minut zchladnout.

TIP: pokud vynecháte mouku a kypřící prášek, máte skvělý bezlepkový koláč :) tak jsem dělala já.